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Celiachia e intolleranze alimentari

celiachia
ORISTANO, 3 SETTEMBRE 2018 – Conoscere e applicare le buone prassi igieniche in mense e ristoranti è fondamentale per salvaguardare la qualità e la salubrità degli alimenti e garantire così la salute dei consumatori. Un’attenzione particolare va dedicata alla preparazione e alla somministrazione di cibi destinati a soggetti allergici o con intolleranze alimentari, come la celiachia, che richiedono ulteriori accorgimenti. Per questo l'Unità operativa di Igiene della Nutrizione del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (Sian) della Assl di Oristano, nell'ambito del programma “Promozione della sicurezza nutrizionale” del Piano regionale di prevenzione 2014-2018, propone agli operatori del settore della ristorazione collettiva e degli esercizi pubblici un corso di formazione, della durata di 4 ore, che ha l'obiettivo di ampliare e approfondire le conoscenze sulla preparazione e somministrazione di alimenti sicuri per i consumatori con intolleranze e/o allergie alimentari e per promuovere l'uso di sale iodato, prezioso per prevenire delle patologie da carenza iodica. L'evento formativo si svolgerà martedì 9 ottobre 2018 nell'area didattica dell'ospedale San Martino di Oristano, dalle ore 15 alle 19.


Durante il corso gli esperti del Sian affronteranno le tematiche inerenti la legislazione alimentare di settore, gli obblighi e le responsabilità del personale della ristorazione, offriranno una panoramica, dal punto di vista clinico ed epidemiologico, su celiachia, allergie alimentari e patologie da carenza iodica. Si parlerà quindi di dieta senza glutine, etichettatura e allergeni, di quali debbano essere i requisiti per locali, attrezzature e igiene necessari a prevenire le contaminazioni da glutine e di come effettuare l’autocontrollo per la gestione del rischio glutine e allergeni (GMP, HACCP, rintracciabilità, ecc.).

Per partecipare all’evento formativo, è necessario iscriversi tramite la scheda scaricabile dal sito www.asloristano.it, (Servizi Sanitari > Area della Prevenzione > Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione) da recapitare entro il 30 settembre 2018 al Servizio di Igiene degli Alimenti della Assl di Oristano scegliendo una tra le seguenti modalità:

- posta (S.I.A.N, via Carducci, 35 – 4 piano – 09170 Oristano)
- fax (num. 0783/70034),
- e-mail: sian.assloristano@atssardegna.it
- PEC: sian@pec.asloristano.it

L’ammissione al corso verrà confermata a ciascun richiedente dalla segreteria organizzativa fino ad esaurimento dei 35 posti disponibili, con priorità di ammissione per gli operatori delle mense collettive, secondo l'ordine cronologico di ricevimento della domanda (le richieste eccedenti saranno tenute in considerazione per eventuali edizioni successive).
Ai partecipanti in regola con la frequenza sarà rilasciato l'attestato di partecipazione.